Merken Klumpige, goldbraun gebackene Kartoffel-Gnocchi serviert mit einer lebendigen, kräuterigen Tomatensoße – ein klassischer italienischer Wohlfühlessen-Klassiker, perfekt für jeden Anlass.
Ich habe dieses Rezept mehrfach mit Familie und Freunden geteilt – es ist immer ein Hit und bringt ein Stück Italien auf den Tisch.
Ingredients
- Für die Gnocchi: 1 kg mehlige Kartoffeln (z.B. Russet oder Yukon Gold), geschrubbt
- Für die Gnocchi: 1 großes Ei, leicht geschlagen
- Für die Gnocchi: 200 g (etwa 1 1/2 Tassen) Weizenmehl, plus extra zum Bestäuben
- Für die Gnocchi: 1 TL feines Meersalz
- Für die Tomatensoße: 2 EL Olivenöl
- Für die Tomatensoße: 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- Für die Tomatensoße: 2 Knoblauchzehen, gehackt
- Für die Tomatensoße: 800 g Dosentomaten, ganz und geschält (2 x 400 g Dosen), mit der Hand zerdrückt
- Für die Tomatensoße: 1 TL Zucker
- Für die Tomatensoße: 1 TL getrockneter Oregano
- Für die Tomatensoße: 1/2 TL Chiliflocken (optional)
- Für die Tomatensoße: Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Für die Tomatensoße: 1 kleine Handvoll frische Basilikumblätter, zerrissen
- Zum Backen: 100 g (1 Tasse) geriebener Mozzarella
- Zum Backen: 30 g (1/4 Tasse) geriebener Parmesan
Instructions
- Ofen vorheizen:
- Den Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Kartoffeln backen:
- Kartoffeln mit einer Gabel anstechen. Direkt auf dem Rost 45–55 Minuten backen, bis sie weich sind. Etwas abkühlen lassen und noch warm schälen.
- Kartoffeln zerstampfen:
- Die geschälten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken oder sehr fein zerstampfen. Auf einer sauberen Fläche komplett abkühlen lassen.
- Teig vorbereiten:
- Salz über die Kartoffeln streuen. In der Mitte eine Mulde formen, das Ei hineingeben und nach und nach das Mehl einarbeiten. Vorsichtig zusammenbringen, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht – nicht zu viel kneten.
- Gnocchi formen:
- Den Teig in 4 Teile teilen. Auf einer bemehlten Fläche zu ca. 2 cm dicken Rollen formen. In 2 cm große Stücke schneiden.
- Gnocchi rillen:
- Nach Wunsch jedes Stück über die Rückseite einer Gabel rollen, um Rillen zu formen.
- Gnocchi kochen:
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Simmern bringen (nicht sprudelnd kochen). Gnocchi portionsweise 2–3 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einem Schaumlöffel entnehmen und abtropfen lassen.
- Tomatensoße zubereiten:
- Olivenöl in einem Mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel 5 Minuten weich dünsten. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitdünsten.
- Soße köcheln lassen:
- Tomaten, Zucker, Oregano und Chiliflocken hinzugeben. 15–20 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren. Mit Salz, Pfeffer und Basilikum abschmecken.
- Gnocchi backen:
- Einen dünnen Schicht Tomatensoße in einer leicht geölten Auflaufform verteilen. Die gekochten Gnocchi darüber geben, mit der restlichen Soße bedecken, Mozzarella und Parmesan darüber streuen.
- Backen:
- 20–25 Minuten bei 200°C (400°F) backen, bis es sprudelt und goldbraun ist. Heiß servieren, mit extra Basilikum garnieren.
Merken Dies ist ein Gericht, das bei Familienfesten immer für Freude sorgt – jeder liebt die Kombination aus zarten Gnocchi und der aromatischen Soße.
Nützliche Variationen
Für eine reichhaltigere Variante einfach vor dem Backen einen Klecks Ricotta hinzufügen. Glutenfreie Mehlalternativen funktionieren ebenfalls gut.
Begleitgerichte
Ein frischer grüner Salat und ein Glas Chianti passen hervorragend zu diesem Gericht.
Aufbewahrung
Gekochte Gnocchi können abgedeckt im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen im Ofen goldbraun backen oder in der Pfanne anbraten.
Merken Mit diesem Rezept gelingt Ihnen ein italienischer Klassiker, der sowohl einfach als auch beeindruckend ist. Guten Appetit!
Häufige Fragen zum Rezept
- → Wie macht man Gnocchi besonders locker?
Wichtig ist, die Kartoffeln nach dem Backen gründlich zu stampfen und den Teig nur kurz zu kneten, damit die Gnocchi ihre Leichtigkeit behalten.
- → Welche Kartoffeln sind am besten geeignet?
Stärkehaltige Sorten wie Russet oder Yukon Gold sorgen für die beste Konsistenz der Gnocchi.
- → Kann man die Tomatensauce auch ohne Chili zubereiten?
Ja, die Chili ist optional und kann weggelassen werden, um eine mildere Sauce zu erhalten.
- → Wie erkennt man, dass die Gnocchi gar sind?
Die Gnocchi schwimmen nach 2–3 Minuten im siedenden Wasser an die Oberfläche und sind dann fertig.
- → Welche Käse eignen sich zum Überbacken?
Mozzarella und Parmesan sorgen für eine schöne Käsekruste und aromatischen Geschmack.
- → Kann man das Gericht vegetarisch halten?
Ja, alle Zutaten sind vegetarisch und keine Fleischprodukte werden verwendet.