# Zutaten:
→ Für die Rouladen
01 - 4 große Hähnchenbrustfilets ohne Haut und Knochen
02 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
03 - 4 TL deutscher oder Dijon-Senf
04 - 8 Scheiben Bacon
05 - 1 große Gewürzgurke, längs geviertelt
06 - 1 mittlere Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
→ Für das Anbraten und die Sauce
07 - 2 EL Pflanzenöl
08 - 240 ml natriumarme Hühnerbrühe
09 - 120 ml Wasser
10 - 1 EL Tomatenmark
11 - 1 TL Speisestärke (optional, zum Andicken)
12 - 1 TL Paprikapulver
13 - 1 Lorbeerblatt
# Zubereitung:
01 - Jedes Hähnchenbrustfilet zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen und mit einem Fleischklopfer auf ca. 0,6 cm Dicke plattieren.
02 - Beide Seiten der Hähnchenfilets mit Salz und Pfeffer würzen.
03 - Jeweils 1 Teelöffel Senf gleichmäßig auf jede Hähnchenbrust streichen.
04 - Auf eine Seite je 2 Scheiben Bacon, einige Zwiebelstreifen und ein Stück Gewürzgurke legen.
05 - Die Hähnchenbrustfilets straff aufrollen und mit Zahnstocher oder Küchengarn sichern.
06 - Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Rouladen rundum 6–8 Minuten goldbraun anbraten.
07 - Überschüssiges Fett entfernen, Tomatenmark, Paprika, Lorbeerblatt, Hühnerbrühe und Wasser einrühren und zum Köcheln bringen.
08 - Pfanne abdecken und die Rouladen 20–25 Minuten sanft schmoren, dabei gelegentlich wenden, bis das Hähnchen durchgegart ist.
09 - Rouladen aus der Pfanne nehmen, Zahnstocher oder Garn entfernen und warmhalten.
10 - Speisestärke mit kaltem Wasser verrühren und unter die köchelnde Sauce rühren, bis sie eindickt.
11 - Rouladen in Scheiben schneiden und mit der Sauce beträufeln servieren.
