Spinat-Beeren-Salat mit Ziegenkäse (Druckversion)

Erfrischende Kombination aus Spinat, Beeren und Ziegenkäse mit Balsamico-Dressing

# Zutaten:

→ Salatmischung

01 - 150 g frischer Babyspinat
02 - 100 g gemischte frische Beeren (Erdbeeren, Blaubeeren, Himbeeren)
03 - 60 g Ziegenkäse, bröckelnd
04 - 50 g geröstete Walnüsse oder Pekannüsse, grob gehackt
05 - 1 kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten (optional)

→ Vinaigrette

06 - 45 ml natives Olivenöl extra
07 - 22 ml Balsamico-Essig
08 - 5 ml Honig oder Ahornsirup
09 - 5 ml Dijon-Senf
10 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

# Zubereitung:

01 - Spinatblätter und Beeren gründlich waschen und trocknen.
02 - Spinat, Beeren, Ziegenkäse, Nüsse und rote Zwiebel (falls verwendet) in einer großen Salatschüssel vermischen.
03 - Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel oder einem Glas mit einem Schneebesen oder einer Gabel verquirlen, bis die Mischung emulgiert ist.
04 - Die Vinaigrette unmittelbar vor dem Servieren über den Salat träufeln.
05 - Den Salat sanft vermischen und sofort servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Es ist so schnell fertig, dass du es aufgeben könntest, Mittag zu machen, aber stattdessen etwas Wunderschönes erschaffst.
  • Die Kombination aus süßen Beeren und salzigem Ziegenkäse wird dich überraschen, wenn du zum ersten Mal einen Bissen nimmst.
  • Völlig gesund, aber es schmeckt wie etwas, das du dir selbst gönnen solltest.
02 -
  • Beeren brauchen Raum zum Atmen, also schneiden Sie sie nicht zu klein, oder Sie erhalten nur bunten Brei mit Säurewasser.
  • Die Vinaigrette im Voraus herzustellen ist verlockend, aber es beschwert die Beeren und macht den Spinat schlaff. Warte bis zur letzten Minute.
03 -
  • Beeren sollten reif aber nicht übermäßig reif sein, also kaufe sie nicht mehr als zwei Tage vorher.
  • Wenn du die Vinaigrette voraus für mehrere Tage machen möchtest, bewahre sie getrennt auf und würze sie erst am Morgen auf, wenn du sie verwenden möchtest.
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