Spinat Koriander Zitronengras Suppe (Druckversion)

Aromatische cremige Suppe mit Spinat, Koriander und Zitronengras in Kokosmilch.

# Zutaten:

→ Gemüse und Kräuter

01 - 200 g frischer Spinat, gewaschen und grob gehackt
02 - 1 großes Bund frischer Koriander, Blätter und Stiele, gehackt
03 - 1 Stiel Zitronengras, äußere Schichten entfernt, fein geschnitten
04 - 1 mittlere Zwiebel, gehackt
05 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
06 - 1 kleines Stück (2 cm) frischer Ingwer, geschält und gerieben

→ Flüssigkeiten

07 - 400 ml Kokosmilch, vollfett
08 - 750 ml Gemüsebrühe

→ Gewürze

09 - 1 Esslöffel Sojasoße oder Tamari
10 - 1/2 Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer
11 - Salz, nach Geschmack

→ Garnish (optional)

12 - Zusätzliche Koriander-Blätter
13 - Dünn geschnittene rote Chili

# Zubereitung:

01 - Großen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Spritzer Öl hinzufügen, dann Zwiebel etwa 3 Minuten anbraten, bis sie weich und durchscheinend wird.
02 - Knoblauch, Ingwer und Zitronengras hinzufügen. Weitere 2 Minuten kochen, häufig umrühren.
03 - Spinat und Koriander hinzufügen (einige Blätter zum Garnieren reservieren). Etwa 2 Minuten kochen, bis alles zusammenfällt.
04 - Kokosmilch und Gemüsebrühe eingießen. Zum leichten Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.
05 - Vom Herd nehmen. Mit Stabmixer die Suppe pürieren, bis sie cremig und glatt ist. Alternativ in Portionen in einen Standmixer geben.
06 - Suppe zurück in den Topf geben. Sojasoße, weißen Pfeffer und Salz nach Geschmack hinzufügen. Weitere 2 Minuten leicht köcheln lassen.
07 - In Schüsseln füllen und mit frischen Koriander-Blättern und geschnittener Chili garnieren, falls gewünscht. Heiß servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Die Kombination aus cremiger Kokosmilch und frischen Kräutern sorgt für ein Geschmackserlebnis, das selbst an grauen Tagen Sonnenschein in Ihre Küche bringt.
  • Diese Suppe ist nicht nur ein Festmahl für die Sinne, sondern lässt sich auch in gerade mal 30 Minuten zubereiten - perfekt für spontane Gäste oder wenn die Zeit knapp ist.
02 -
  • Wenn Sie die Suppe zu lange kochen lassen, verliert sie ihre leuchtend grüne Farbe - ein Fehler, den ich bei meinen ersten Versuchen gemacht habe.
  • Das Hinzufügen eines Spritzers Limettensaft kurz vor dem Servieren hebt alle Aromen auf magische Weise hervor und verleiht der Suppe eine unerwartete Frische.
03 -
  • Wenn Sie keinen Stabmixer zur Hand haben, lassen Sie die Suppe etwas abkühlen, bevor Sie sie in den Standmixer geben - so vermeiden Sie Spritzer und potenzielle Verbrennungen.
  • Für eine noch cremigere Variante können Sie einen Esslöffel Cashewmus oder einen Schuss Kokoscreme kurz vor dem Servieren unterrühren - ein kleiner Trick, den ich von einem befreundeten Koch gelernt habe.
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