Merken Das erste Mal, als ich diese Spinat-Koriander-Zitronengras-Suppe zubereitet habe, war an einem regnerischen Sonntagnachmittag, als das sanfte Trommeln der Regentropfen gegen mein Küchenfenster klang. Der intensive Duft des Zitronengrases erfüllte meine Küche und weckte Erinnerungen an meine Reise durch Südostasien vor einigen Jahren. Die leuchtend grüne Farbe und der aromatische Duft dieser Suppe haben sofort meine Sinne verzaubert.
Letzten Winter hatte ich meine Nachbarn zum Abendessen eingeladen, und obwohl ich mir Sorgen machte, ob ihnen diese exotischen Aromen zusagen würden, war ich überrascht, als selbst die pickigsten Esser um Nachschlag baten. Meine Freundin Claudia wollte sogar wissen, ob ich ihr das Rezept geben könnte. Die leichte Schärfe und der cremige Geschmack haben alle am Tisch in eine angeregte Unterhaltung über Lieblingssuppen verwickelt.
Zutaten
- 200 g frischer Spinat: Verwende unbedingt frischen statt gefrorenen Spinat für die lebhaftere Farbe und den besseren Geschmack - ein Unterschied, den ich erst nach mehreren Versuchen wirklich zu schätzen gelernt habe.
- 1 Bund frischer Koriander: Nutze sowohl die Blätter als auch die Stängel, da die Stängel erstaunlich viel Aroma enthalten, was ich bei meinen ersten Versuchen leider verschwendet habe.
- 1 Stange Zitronengras: Klopfe es vor dem Schneiden leicht mit einem Messerrücken, um die ätherischen Öle freizusetzen und das volle Aroma zu entfalten.
- 1 mittelgroße Zwiebel: Nimm dir Zeit beim Anbraten, bis sie glasig wird - dies bildet die aromatische Grundlage der Suppe.
- 2 Knoblauchzehen: Fein gehackt verleihen sie der Suppe eine herzhafte Tiefe, die wunderbar mit den frischen Kräutern harmoniert.
- 2 cm frischer Ingwer: Das würzige Aroma des Ingwers ergänzt das Zitronengras perfekt und bringt eine angenehme Wärme in die Suppe.
- 400 ml Kokosmilch: Verwende die Variante mit vollem Fettgehalt für eine seidig cremige Konsistenz, die den Geschmack wirklich zur Geltung bringt.
- 750 ml Gemüsebrühe: Eine gute selbstgemachte Brühe kann hier einen enormen Unterschied machen, aber auch eine hochwertige Fertigbrühe funktioniert wunderbar.
- 1 EL Sojasoße: Sie fügt eine unerwartete Tiefe hinzu, die ich durch Zufall entdeckt habe, als mir einmal Salz ausgegangen war.
Anleitung
- Die Basis vorbereiten:
- Erhitze einen großen Topf bei mittlerer Hitze und gieße einen Schuss Öl hinein. Die Zwiebeln sollten sanft brutzeln, bis sie weich und durchscheinend werden - nimm dir etwa 3 Minuten Zeit und rühre gelegentlich um.
- Aromen entwickeln:
- Füge Knoblauch, Ingwer und Zitronengras hinzu und atme den aufsteigenden Duft ein, während du weitere 2 Minuten unter häufigem Rühren kochst. Die Küche wird jetzt mit diesen wunderbaren Aromen gefüllt sein.
- Grünes Gold hinzufügen:
- Gib Spinat und Koriander in den Topf und beobachte, wie sie zusammenfallen und ihre leuchtend grüne Farbe an die Mischung abgeben. Lasse alles etwa 2 Minuten köcheln, bis das Grün vollständig zusammengefallen ist.
- Flüssigkeit hinzufügen:
- Gieße die samtige Kokosmilch und die Gemüsebrühe hinzu und bringe alles zum sanften Kochen. Reduziere dann die Hitze und lasse die Suppe 10 Minuten köcheln, damit sich alle Aromen verbinden können.
- Cremig pürieren:
- Nimm den Topf vom Herd und tauche einen Stabmixer hinein, um die Suppe zu einem samtigen, glatten Püree zu verarbeiten. Wenn du keinen Stabmixer hast, gib die Suppe vorsichtig portionsweise in einen Standmixer.
- Abschmecken und finalisieren:
- Stelle den Topf zurück auf niedrige Hitze und rühre Sojasoße, weißen Pfeffer und Salz nach Geschmack ein. Lasse alles noch 2 Minuten leicht köcheln, damit sich die Geschmäcker vollständig entfalten können.
- Servieren und genießen:
- Fülle die dampfende Suppe in vorgewärmte Schüsseln und garniere sie mit frischen Korianderblättern und, wenn du es scharf magst, mit dünnen Chilischeiben. Die leuchtend grüne Farbe wird alle Blicke auf sich ziehen.
Merken Als ich diese Suppe einmal für meine Mutter zubereitet habe, die normalerweise kein Fan von exotischen Gerichten ist, sah ich, wie sie ihren Löffel ableckte und heimlich nach dem Topf Ausschau hielt, ob noch etwas übrig wäre. In diesem Moment wurde mir klar, dass diese Suppe mehr als nur ein Gericht ist - sie ist eine Brücke zwischen vertrauten Zutaten und neuen Geschmackserlebnissen, die selbst die vorsichtigsten Gaumen überzeugen kann.
Variationen für jeden Geschmack
Mit der Zeit habe ich verschiedene Variationen dieser Suppe ausprobiert. Bei einem Abendessen mit Freunden habe ich einmal geröstete Cashewkerne hinzugefügt, die für einen wunderbaren Kontrast zur cremigen Textur sorgten. Ein andermal habe ich etwas rote Currypaste untergerührt, was der Suppe eine angenehme Wärme verlieh, ohne sie zu scharf zu machen. Die Vielseitigkeit dieser Grundrezeptur lässt so viel Raum für Kreativität.
Serviervorschläge
Diese Suppe kann sowohl als raffinierte Vorspeise als auch als leichtes Hauptgericht serviert werden. Ich habe festgestellt, dass ein Schälchen dampfend heißer Jasminreis daneben serviert die Suppe wunderbar ergänzt und sie zu einer substanzielleren Mahlzeit macht. Für ein komplettes Menü habe ich sie auch schon mit knusprigen Frühlingsrollen oder einem einfachen asiatisch inspirierten Salat kombiniert.
Aufbewahrung und Vorbereitung
Was ich an dieser Suppe besonders schätze, ist, dass sie sich perfekt zum Vorbereiten eignet und sogar an Geschmack gewinnt, wenn sie einen Tag im Kühlschrank ruht. Beim Aufwärmen empfehle ich, sie langsam zu erhitzen und eventuell etwas zusätzliche Gemüsebrühe hinzuzufügen, falls sie zu dick geworden ist.
- Die Suppe hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank in einem luftdicht verschlossenen Behälter.
- Sie lässt sich auch wunderbar einfrieren, wobei ich sie immer in Portionen einfriere, um schnell ein Mittagessen zur Hand zu haben.
- Beim Aufwärmen aus dem Gefrierschrank am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und dann sanft erwärmen.
Merken Diese Spinat-Koriander-Zitronengras-Suppe ist mehr als nur ein Rezept - sie ist eine Einladung, auf eine geschmackliche Entdeckungsreise zu gehen. Jedes Mal, wenn ich sie zubereite, erinnere ich mich daran, wie wunderbar einfache, frische Zutaten zusammenkommen können, um etwas wirklich Besonderes zu schaffen.
Häufige Fragen zum Rezept
- → Wie lange hält sich die Suppe im Kühlschrank?
Die Suppe hält sich verschlossen im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Vor dem Servieren einfach erhitzen und bei Bedarf etwas Kokosmilch oder Wasser hinzufügen.
- → Kann ich die Suppe einfrieren?
Ja, diese Suppe lässt sich hervorragend einfrieren. In Portionsbehältern gefriert sie bis zu 3 Monate. Beim Auftauen kann sich die Kokosmilch leicht trennen, einfach gut umrühren.
- → Wie mache ich die Suppe schärfer?
Fügen Sie einen gehackten grünen Chili zusammen mit dem Knoblauch und Ingwer hinzu. Alternativ können Sie Chiliflocken oder Sriracha nach Geschmack einrühren.
- → Kann ich Spinat durch anderes Blattgemüse ersetzen?
Mangold oder Grünkohl eignen sich gut als Alternativen. Beachten Sie, dass Grünkohl etwas länger gekocht werden muss, bis er zart ist.
- → Welche Beilagen passen dazu?
Crusty Brot, Naan, oder duftender Jasminreis passen hervorragend. Für eine proteinreichere Mahlzeit können Sie Tofu-Würfel oder Garnelen hinzufügen.
- → Wie entferne ich die Zitronengrasfasern?
Alternativ können Sie das Zitronengras in größeren Stücken kochen und vor dem Pürieren entfernen. So erhalten Sie den Geschmack ohne die Fasern.