# Zutaten:
→ Gemüse
01 - 2 mittlere Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt (ca. 1.1 Pfund)
02 - 3 große Karotten, geschält und in Scheiben (ca. 10.5 Unzen)
03 - 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
04 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
→ Flüssigkeiten
05 - 4 Tassen natriumarme Gemüsebrühe
06 - ¾ Tasse Kokosmilch (optional, für Cremigkeit)
→ Gewürze und Würze
07 - 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
08 - ½ Teelöffel gemahlener Koriander
09 - ½ Teelöffel gemahlener Ingwer
10 - ¼ Teelöffel Cayennepfeffer (optional, für Schärfe)
11 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Garnitur
12 - Frischer Koriander oder Petersilie, gehackt
13 - Geröstete Kürbiskerne (optional)
14 - Ein Schuss Kokosmilch oder Olivenöl (optional)
# Zubereitung:
01 - In einem großen Topf 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und 2-3 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind.
02 - Karotten und Süßkartoffeln einrühren und weitere 2-3 Minuten sautieren.
03 - Kreuzkümmel, Koriander, Ingwer und Cayennepfeffer zugeben, unter Rühren 1 Minute erhitzen, bis die Aromen sich entfalten.
04 - Gemüsebrühe einfüllen, aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 15-18 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
05 - Vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Stabmixer glatt pürieren. Alternativ portionsweise in einem Standmixer mixen (Vorsicht bei heißen Flüssigkeiten).
06 - Optional Kokosmilch einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf kurz erwärmen.
07 - In Schalen füllen, mit frischen Kräutern, Kürbiskernen und einem Schuss Kokosmilch oder Olivenöl garnieren.
