Merken Eine samtige, lebendige Suppe voller natürlicher Süße von gerösteten Karotten und Süßkartoffeln, sanft gewürzt und perfekt für gemütliche Winterabende.
Ich serviere diese Suppe oft an kalten Tagen, weil sie schnell zubereitet ist und die Familie sie liebt.
Ingredients
- Süßkartoffeln: 2 mittelgroße (ca. 500 g), geschält und gewürfelt
- Karotten: 3 große (ca. 300 g), geschält und in Scheiben
- Zwiebel: 1 mittelgroße, gehackt
- Knoblauch: 2 Zehen, fein gehackt
- Gemüsebrühe: 1 Liter (4 Tassen), natriumarm
- Kokosmilch: 200 ml (¾ Tasse), optional für Cremigkeit
- Kreuzkümmel: 1 TL gemahlen
- Koriander: ½ TL gemahlen
- Ingwer: ½ TL gemahlen
- Cayennepfeffer: ¼ TL, optional für Schärfe
- Salz und Pfeffer: nach Geschmack
- Frischer Koriander oder Petersilie: gehackt
- Geröstete Kürbiskerne: optional
- Ein Schuss Kokosmilch oder Olivenöl: optional zum Garnieren
Instructions
- Schritt 1:
- In einem großen Topf 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel und Knoblauch 2 bis 3 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
- Schritt 2:
- Karotten und Süßkartoffeln hinzugeben, weitere 2 bis 3 Minuten anbraten.
- Schritt 3:
- Kreuzkümmel, Koriander, Ingwer und Cayennepfeffer einrühren und 1 Minute unter Rühren kochen, bis es duftet.
- Schritt 4:
- Gemüsebrühe angießen, aufkochen lassen, dann Hitze reduzieren und 15 bis 18 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Schritt 5:
- Vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer pürieren, bis die Suppe glatt ist. Alternativ in einem Standmixer portionsweise mixen (vorsichtig mit heißen Flüssigkeiten).
- Schritt 6:
- Kokosmilch (wenn benutzt) unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, bei Bedarf leicht erwärmen.
- Schritt 7:
- In Schalen füllen, mit gehackten Kräutern, Kürbiskernen und etwas Kokosmilch oder Olivenöl garnieren.
Merken Ein gemeinsamer Löffel dieser Suppe bringt Wärme und Freude in jede Familienrunde.
Ernährungsinformationen
Pro Portion ca. 180 Kalorien, 6 g Fett, 30 g Kohlenhydrate und 3 g Eiweiß.
Allergene
Enthält Kokosnuss bei Verwendung von Kokosmilch; frei von Gluten, Milchprodukten, Eiern, Nüssen und Soja.
Serviervorschläge
Mit knusprigem Brot servieren für eine sättigende Mahlzeit.
Merken Diese Suppe ist der perfekte Begleiter für kalte Tage und lässt sich einfach variieren.
Häufige Fragen zum Rezept
- → Wie erreiche ich eine cremige Konsistenz?
Verwenden Sie einen Stabmixer oder Standmixer, um die Suppe glatt zu pürieren. Das Hinzufügen von Kokosmilch sorgt für extra Cremigkeit.
- → Kann ich die Gemüsebrühe durch eine andere Flüssigkeit ersetzen?
Ja, Gemüsebrühe kann durch Wasser oder selbstgemachte Brühe ersetzt werden, um den Geschmack anzupassen.
- → Wie kann ich die Schärfe anpassen?
Die Menge an Cayennepfeffer lässt sich reduzieren oder weglassen, um die Schärfe nach Belieben zu variieren.
- → Eignet sich die Suppe für vegane Ernährung?
Ja, alle Zutaten sind pflanzlich, besonders wenn Kokosmilch als cremige Ergänzung verwendet wird.
- → Gibt es Tipps für einen intensiveren Geschmack?
Das Rösten der Süßkartoffeln und Karotten vor dem Kochen verstärkt die Aromen und sorgt für mehr Tiefe in der Suppe.