# Zutaten:
→ Teig
01 - 4 1/4 cups feiner Grieß (Semola)
02 - 1/2 cup ungesalzene Butter, geschmolzen
03 - 1/3 cup Olivenöl
04 - 7 tbsp warmes Wasser (mehr nach Bedarf)
05 - 2 tbsp Kristallzucker
06 - 1/2 tsp Salz
07 - 1/2 tsp gemahlener Zimt
→ Dattel-Füllung
08 - 1 1/4 cups entsteinte Datteln, gehackt
09 - 1 tbsp ungesalzene Butter
10 - 1/2 tsp gemahlener Zimt
11 - 1/4 tsp gemahlene Muskatnuss
12 - 1 tsp Orangenblütenwasser (optional)
→ Zum Frittieren und Sirup
13 - Pflanzenöl zum Frittieren
14 - 3/4 cup Honig
15 - 2 tbsp Orangenblütenwasser (optional)
16 - 1 tbsp Sesamsamen zum Garnieren (optional)
# Zubereitung:
01 - In einem kleinen Topf bei schwacher Hitze Datteln, Butter, Zimt und Muskat unter Rühren erhitzen, bis die Datteln weich sind und eine Paste entsteht (ca. 5 Minuten). Orangenblütenwasser unterrühren, falls verwendet. Abkühlen lassen, dann dünne Rollen mit ca. 1 cm Dicke formen und beiseitestellen.
02 - In einer großen Schüssel Grieß, Zucker, Salz und Zimt vermengen. Geschmolzene Butter und Olivenöl einarbeiten, bis die Mischung feuchtem Sand ähnelt. Nach und nach warmes Wasser zusetzen und behutsam kneten, bis ein weicher, geschmeidiger Teig entsteht. Nicht zu stark kneten. Zugedeckt 20 Minuten ruhen lassen.
03 - Teig in zwei gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einer ca. 2-inch dicken Rolle formen. Eine tiefe Längsrille mit dem Finger in jede Rolle drücken. Die Dattelrolle in die Rille legen, den Teig darüberklappen, verschließen und sanft rollen, bis die Oberfläche glatt ist. Leicht flachdrücken und diagonal in Rauten von ca. 1,5–2 inch Größe schneiden.
04 - Pflanzenöl in einem tiefen Topf auf 340°F erhitzen. Makroudh portionsweise frittieren, bis sie rundum goldbraun sind (ca. 5–7 Minuten). Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Honig mit Orangenblütenwasser in einem Topf erwärmen. Jede frittierte Makroudh in den warmen Sirup tauchen und auf einem Gitter abkühlen lassen. Nach Wunsch mit Sesamsamen bestreuen.
