Merken Letzten Herbst stand ich vor einem übervollen Kühlschrank und einem Block Feta, der schon viel zu lange darauf wartete, verwendet zu werden. Die Kirschtomaten auf der Fensterbank waren perfekt reif, und mir schwebte plötzlich vor, wie diese beiden Zutaten im Ofen zusammenschmelzen könnten. Ich erinnerte mich an das virale Feta-Pasta-Rezept, dachte mir aber: Warum nicht mit Honig und Chili aufpeppen? Das Ergebnis war so unerwartet gut, dass ich seitdem nicht mehr aufhören kann, es zu kochen.
Ich habe dieses Gericht zum ersten Mal für Freunde gemacht, die spontan vorbeikamen. Während der Feta im Ofen vor sich hin brutzelte, füllte sich die Küche mit diesem unwiderstehlichen Duft nach gerösteten Tomaten und Knoblauch. Als ich den Honig über den goldenen Käse träufelte, sahen mir alle neugierig über die Schulter. Niemand hatte erwartet, dass Honig und Feta so perfekt harmonieren würden – aber nach dem ersten Bissen war klar, dass dieses Rezept ab jetzt zur Stammbesetzung gehört.
Zutaten
- 200 g Feta-Block: Nimm unbedingt einen ganzen Block, keinen Bröselfeta – er schmilzt besser und wird wunderbar cremig, ohne auseinanderzufallen.
- 500 g Kirschtomaten: Sie platzen im Ofen auf und geben ihren süßen Saft ab, der die Basis für die Sauce bildet – je reifer, desto besser.
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt: Frischer Knoblauch ist hier Pflicht, er röstet mit und gibt dem Ganzen eine würzige Tiefe.
- 350 g kurze Pasta: Penne, Fusilli oder Rigatoni funktionieren alle super, weil sie die cremige Sauce in ihren Rillen auffangen.
- 3 EL natives Olivenöl extra: Gutes Olivenöl macht den Unterschied – es umhüllt die Tomaten und hilft dem Feta, goldbraun zu werden.
- 1 TL getrockneter Oregano: Er bringt diese mediterrane Note rein, die perfekt zu Feta und Tomaten passt.
- 1 TL Chiliflocken (plus extra zum Garnieren): Sie geben die Schärfe, die den süßen Honig ausbalanciert – dosiere nach deinem Geschmack.
- Schwarzer Pfeffer und grobes Salz: Frisch gemahlener Pfeffer und grobes Meersalz heben alle Aromen hervor.
- 2 EL Honig: Er karamellisiert leicht und verleiht der Sauce eine süße Komplexität, die überrascht.
- Abrieb von 1 Zitrone: Die frische Zitrusnote hebt das Ganze und verhindert, dass es zu schwer wird.
- 1 Handvoll frische Basilikumblätter: Zerrissen kurz vor dem Servieren – das macht das Gericht lebendig und frisch.
Anleitung
- Ofen vorheizen:
- Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius (Ober- und Unterhitze) vor. So ist er bereit, wenn die Tomaten und der Feta in die Form kommen.
- Tomaten vorbereiten:
- Gib die Kirschtomaten in eine Auflaufform, streue den gehackten Knoblauch darüber, träufle Olivenöl darauf und würze mit Salz, Pfeffer, Oregano und der Hälfte der Chiliflocken. Vermische alles gut mit den Händen, damit jede Tomate etwas Öl und Gewürze abbekommt.
- Feta platzieren:
- Setze den Feta-Block in die Mitte der Tomaten, träufle noch etwas Olivenöl darüber und streue die restlichen Chiliflocken obendrauf. Er soll richtig glänzen.
- Backen:
- Schiebe die Form für 25 bis 30 Minuten in den Ofen, bis die Tomaten aufplatzen und der Feta goldbraun und leicht geschmolzen ist. Der Duft wird dich verrückt machen.
- Pasta kochen:
- Koche währenddessen die Pasta in gut gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung. Reserviere eine halbe Tasse Nudelwasser, bevor du die Pasta abgießt – das wird später die Sauce geschmeidiger machen.
- Honig und Zitrone hinzufügen:
- Nimm die Auflaufform aus dem Ofen, träufle den Honig über Feta und Tomaten und streue die Zitronenschale darüber. Die Hitze lässt den Honig sofort schmelzen.
- Sauce mischen:
- Rühre alles in der Form kräftig um, bis eine cremige Sauce entsteht – der Feta wird dabei richtig sämig. Gib die Pasta dazu und schwenke sie in der Sauce, füge bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzu, bis die Konsistenz perfekt seidig ist.
- Servieren:
- Richte die Pasta sofort an, garniere sie mit zerrissenen Basilikumblättern und extra Chiliflocken nach Geschmack. Am besten noch heiß genießen.
Merken An einem regnerischen Sonntagabend habe ich dieses Gericht für mich allein gemacht und dabei einen Film geschaut. Die warme Schüssel auf meinem Schoß, der süße Duft von Honig und Tomaten in der Luft – es fühlte sich an wie eine Umarmung. Seitdem ist es mein Go-to-Rezept, wenn ich etwas brauche, das mich tröstet, aber nicht stundenlang in der Küche stehen will.
Variationen und Anpassungen
Wenn du es richtig scharf magst, tausche den normalen Honig gegen scharfen Honig aus oder verdopple die Chiliflocken. Für eine tangere Note kannst du den Feta durch Ziegenkäse ersetzen – das gibt dem Ganzen eine andere, aber genauso leckere Richtung. Ich habe auch schon glutenfreie Pasta verwendet, als Freunde mit Unverträglichkeiten zu Besuch waren, und es hat genauso gut funktioniert.
Serviervorschläge
Dieses Gericht passt wunderbar zu einem knackigen Blattsalat mit Zitronendressing und einem gerösteten Baguette, um die letzte Sauce aufzutunken. Ich serviere dazu gerne einen gekühlten Sauvignon Blanc – die Säure des Weins schneidet durch die Cremigkeit und bringt die süßen und würzigen Noten noch besser zur Geltung. An warmen Abenden auf dem Balkon ist es ein absoluter Genuss.
Aufbewahrung und Reste
Reste kannst du in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Beim Aufwärmen gebe ich immer einen Schuss Wasser oder Olivenöl dazu, damit die Pasta nicht austrocknet. Ehrlich gesagt schmecken die Reste oft fast noch besser, weil die Aromen über Nacht richtig durchziehen.
- Wärme die Pasta am besten in der Pfanne bei mittlerer Hitze auf, nicht in der Mikrowelle – so bleibt die Konsistenz besser.
- Du kannst die gebackenen Tomaten und den Feta auch separat aufbewahren und frische Pasta am nächsten Tag dazu kochen.
- Einfrieren würde ich dieses Gericht nicht empfehlen, weil der Feta nach dem Auftauen bröckelig wird.
Merken Dieses Rezept hat mir gezeigt, dass man manchmal nicht viel braucht, um etwas Besonderes zu kreieren – nur ein paar gute Zutaten, etwas Hitze und den Mut, Honig über Käse zu träufeln. Probier es aus, und du wirst verstehen, warum ich nicht mehr davon loskomme.
Häufige Fragen zum Rezept
- → Wie kann ich das Gericht schärfer machen?
Erhöhen Sie die Menge der Chiliflocken oder verwenden Sie scharfen Honig, um eine intensivere Schärfe zu erzielen.
- → Welche Pasta eignet sich am besten?
Kurze Pastaformen wie Penne, Fusilli oder Rigatoni eignen sich besonders gut, da sie die cremige Sauce gut aufnehmen.
- → Kann ich den Feta ersetzen?
Ja, Ziegenkäse eignet sich als Alternative und bringt eine etwas intensivere, säuerliche Note ins Gericht.
- → Wie bewahre ich Reste am besten auf?
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter lagern und innerhalb von zwei Tagen verzehren.
- → Eignet sich das Gericht für eine glutenfreie Ernährung?
Ja, verwenden Sie einfach glutenfreie Pasta, um das Gericht glutenfrei zuzubereiten.
- → Was passt gut als Getränk zum Gericht?
Ein frischer, trockener Weißwein wie Sauvignon Blanc ergänzt die Aromen ideal.