Green Goddess Krautsalat Dip

Ich stand in der Küche meiner Freundin Sarah, als sie einen riesigen Kohlkopf auf die Arbeitsplatte knallte und verkündete, sie habe den perfekten Dip für unseren Filmabend. Ich war skeptisch, denn Kohl klang nach allem anderen als nach Party-Essen. Doch dann mixte sie diese leuchtend grüne Sauce, warf alles zusammen, und ich konnte nicht aufhören zu naschen. Seitdem ist dieser Dip mein Geheimtipp, wenn ich etwas mitbringen soll, das alle überrascht.

Letzten Sommer habe ich diesen Dip zu einem Grillabend mitgebracht, und meine Schwägerin, die sonst kein Gemüse anrührt, stand die ganze Zeit neben der Schüssel. Sie dachte, es wäre ein gewöhnlicher Salat, bis ich ihr zeigte, wie gut er mit Chips harmoniert. Seitdem fragt sie bei jedem Treffen, ob ich ihn wieder mache.

Ingredients

• Basilikum: Frische Blätter sind hier entscheidend, getrocknetes Basilikum funktioniert nicht, weil es dem Dressing die leuchtende Farbe und den lebendigen Geschmack nimmt.
• Babyspinat: Er macht die Sauce samtig und gibt ihr diese satte grüne Tönung, ohne aufdringlich zu schmecken.
• Petersilie: Sie bringt eine leichte Frische mit, die verhindert, dass der Dip zu schwer wird.
• Frühlingszwiebeln: Ich nehme nur das zarte Grün und ein Stück vom Weißen, damit die Schärfe sanft bleibt.
• Knoblauch: Eine kleine Zehe reicht völlig, sonst dominiert sie alles andere.
• Avocado: Sie sorgt für die cremige Konsistenz und ersetzt teilweise Fett, also nimm eine wirklich reife.
• Griechischer Joghurt: Er macht das Dressing luftig und gibt eine angenehme Säure, pflanzliche Alternativen klappen genauso gut.
• Mayonnaise: Ohne sie fehlt dem Dip die richtige Bindung, also spar hier nicht.
• Zitronensaft: Frisch gepresst ist Pflicht, Saft aus der Flasche schmeckt flach und künstlich.
• Olivenöl: Natives Extra verleiht dem Ganzen eine seidige Textur.
• Weißweinessig: Ein Hauch davon hebt die Aromen an, ohne sauer zu wirken.
• Dijon-Senf: Er fügt eine feine Schärfe hinzu, die im Hintergrund mitschwingt.
• Grünkohl: Fein gehackt liefert er den unwiderstehlichen Crunch, den dieser Dip ausmacht.
• Gurke: Sie bringt Frische und saftige Bissen ins Spiel.
• Sellerie: Sein knackiger Biss und sein dezenter Geschmack passen perfekt.
• Schnittlauch: Fein geschnitten gibt er kleine würzige Akzente.
• Radieschen: Optional, aber ich liebe die leichte Schärfe und die Farbtupfer.
• Feta: Wenn du magst, streue ihn zum Schluss drüber für salzige, cremige Momente.

Instructions

Bereite das Green Goddess Dressing zu:

Wirf Basilikum, Spinat, Petersilie, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Avocado, Joghurt, Mayonnaise, Zitronensaft, Olivenöl, Essig, Senf, Salz und Pfeffer in den Mixer. Lass ihn laufen, bis alles seidig glatt ist und in diesem leuchtenden Grün strahlt, das an Frühling erinnert.

Hacke das Gemüse:

Schneide Kohl, Gurke, Sellerie, Schnittlauch und Radieschen in kleine, mundgerechte Stücke. Je feiner, desto besser lässt sich der Dip mit Chips aufnehmen.

Vermische alles:

Gib das gehackte Gemüse in eine große Schüssel und gieße das Dressing darüber. Rühre gründlich um, sodass jedes Stückchen benetzt ist, und hebe dann den Feta unter, falls du ihn verwendest.

Serviere den Dip:

Fülle ihn in eine schöne Schüssel und stell Chips, Pita oder rohes Gemüse daneben. Er schmeckt kühl aus dem Kühlschrank oder bei Raumtemperatur gleichermaßen gut.

Merken

An einem heißen Juliabend saßen wir auf der Terrasse, und dieser Dip war das Einzige, was noch übrig blieb, als die Dunkelheit hereinbrach. Meine Mutter meinte, sie hätte nicht gedacht, dass Kohl jemals so verführerisch schmecken könnte. Seitdem ist er bei uns Tradition, sobald die Temperaturen steigen.

So wird der Dip noch besser

Wenn du es schärfer magst, wirf eine halbe Jalapeño ins Dressing oder gib ein paar Spritzer Hot Sauce dazu. Ich habe einmal vergessen, die Kerne zu entfernen, und es war ein kleines Feuerwerk, aber genau richtig für meine scharfhungrigen Freunde. Du kannst auch geröstete Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne darüberstreuen, das gibt noch mehr Textur.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Am besten genießt du den Dip frisch am selben Tag, weil der Kohl dann noch richtig knackig ist. Falls du Reste hast, bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, aber erwarte nicht, dass er nach zwei Tagen noch dieselbe Konsistenz hat. Das Dressing allein hält sich jedoch problemlos drei Tage, also kannst du es vorbereiten und das Gemüse erst kurz vor dem Servieren untermischen.

Variationen und Ergänzungen

Manchmal hacke ich gegrilltes Hähnchen oder gebratene Garnelen klein und mische sie unter, dann wird aus dem Dip eine richtige kleine Mahlzeit. Für eine vegane Version tauschst du einfach Joghurt und Mayo gegen pflanzliche Alternativen und lässt den Feta weg oder ersetzt ihn durch veganen Käse. Ich habe auch schon Avocadostücke direkt in die Salatbasis gegeben statt nur ins Dressing, das macht jede Gabel noch cremiger.

• Probier statt Kohl mal Grünkohl oder Spitzkohl für eine etwas zartere Note.
• Füge eine Handvoll gehackte Mandeln oder Walnüsse hinzu, wenn du magst.
• Ein Schuss Sriracha im Dressing verwandelt den Dip in eine würzige Offenbarung.

Merken

Dieser Dip hat mich gelehrt, dass die einfachsten Zutaten oft die besten Partys machen. Ich hoffe, er wird auch bei dir zum Liebling, den alle immer wieder haben wollen.

Häufige Fragen zum Rezept

→ Welche Kräuter sind im Green Goddess Dressing enthalten?

Basilikum, Spinat, Petersilie und Frühlingszwiebeln bilden die frische Basis des Dressings.

→ Wie gewinnt man die cremige Konsistenz im Dip?

Die Kombination aus Avocado, griechischem Joghurt und etwas Mayonnaise sorgt für die samtige Textur.

→ Kann der Dip auch vegan zubereitet werden?

Ja, durch den Austausch von Joghurt und Mayonnaise gegen pflanzliche Alternativen bleibt der Geschmack erhalten.

→ Wie lange bleibt der Dip frisch und knackig?

Er schmeckt am besten frisch, kann aber bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Welche Beilagen passen besonders gut zum Dip?

Tortilla- oder Pitachips sowie frisches Gemüse wie Karotten oder Gurken bieten sich zum Dippen an.

→ Kann man den Dip für mehr Schärfe anpassen?

Ein Schuss Jalapeño oder scharfe Sauce peppt den Dip angenehm auf.