Merken Experience a burst of color and flavor with this Rainbow Carrots and Hummus platter. A vibrant selection of oven-roasted rainbow carrots meets a creamy, tahini-rich homemade hummus to create a Mediterranean-inspired snack that is as healthy as it is beautiful.
Merken This easy-to-prepare appetizer is ideal for sharing. Whether you are hosting a gathering or looking for a nutritious snack, the combination of tender caramelized carrots and zesty dip is sure to impress.
Ingredients
- For the Roasted Rainbow Carrots:
- 1 lb (450 g) rainbow carrots, peeled and trimmed
- 2 tbsp olive oil
- 1/2 tsp sea salt
- 1/4 tsp freshly ground black pepper
- 1/2 tsp ground cumin (optional)
- 1 tbsp fresh parsley, chopped (for garnish)
- For the Tahini Hummus:
- 1 (15 oz/425 g) can chickpeas, drained and rinsed
- 1/4 cup (60 ml) tahini
- 2 tbsp extra-virgin olive oil
- 2 tbsp freshly squeezed lemon juice
- 1 clove garlic, minced
- 1/2 tsp ground cumin
- 1/2 tsp sea salt
- 2–3 tbsp cold water (as needed)
- 1/4 tsp smoked paprika (for garnish, optional)
Instructions
- Preparation
- Preheat the oven to 425°F (220°C). Line a baking sheet with parchment paper.
- Roasting
- Toss the rainbow carrots with olive oil, salt, pepper, and cumin (if using). Arrange in a single layer on the prepared baking sheet. Roast for 25–30 minutes, turning once halfway through, until the carrots are tender and lightly caramelized.
- Blending
- Meanwhile, prepare the hummus: In a food processor, combine chickpeas, tahini, olive oil, lemon juice, garlic, cumin, and salt. Blend until smooth, adding cold water a tablespoon at a time to reach your desired consistency.
- Seasoning
- Taste the hummus and adjust seasoning if needed.
- Assembly
- Transfer the hummus to a serving bowl. Drizzle with a little olive oil and sprinkle with smoked paprika.
- Serving
- Arrange the roasted carrots on a platter, garnish with chopped parsley, and serve alongside the hummus.
Zusatztipps für die Zubereitung
Ensure all carrots are roughly the same thickness so they roast evenly; you may need to slice thicker ones in half lengthwise. If you prefer a warmer flavor profile, roast the garlic with the carrots before adding it to the hummus.
Varianten und Anpassungen
For a spicy kick, add a pinch of chili flakes to the carrots before roasting. You can also try adding a sprinkle of toasted sesame seeds or dukkah on top of the carrots for extra crunch and complexity.
Serviervorschläge
This platter is wonderful on its own, but you can also serve it with additional raw veggies or warm pita bread for variety. It makes an excellent addition to a larger Mediterranean mezze spread.
Merken Embrace the simplicity and freshness of Mediterranean flavors with this wholesome dish. It is a delightful way to enjoy seasonal produce while keeping things light and nourishing.
Häufige Fragen zum Rezept
- → Wie lange bleiben die gerösteten Möhren frisch?
Die gerösteten Möhren halten sich im Kühlschrank etwa 3-4 Tage in einem verschlossenen Behälter. Vor dem Servieren können sie kurz erwärmt werden, um die Knusprigkeit wiederherzustellen.
- → Kann ich den Hummus ohne Lebensmittelprozessor zubereiten?
Ja, mit etwas Geduld können Sie Kichererbsen mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken und die Zutaten von Hand vermischen. Die Textur wird etwas gröber, aber der Geschmack bleibt erhalten.
- → Welche anderen Gemüse passen gut dazu?
Paprika, Gurkenscheiben, Radieschen oder Blumenkohl-Rosetten eignen sich hervorragend als zusätzliche Dips. Auch geröstetes Kürbis- oder Rote-Bete-Gemüse harmoniert wunderbar mit dem Hummus.
- → Wie kann ich den Hummus noch cremiger machen?
Die Kichererbsen vor dem Pürieren abgießen und die Haut entfernen. Zusätzlich etwas mehr Tahini und warmer statt kalter Wasser machen die Konsistenz noch geschmeidiger.
- → Ist dieses Gericht mealprep-geeignet?
Absolut. Sowohl die Möhren als auch der Hummus lassen sich hervorragend vorbereiten. Bewahren Sie sie getrennt auf und kombinieren Sie sie kurz vor dem Servieren für beste Ergebnisse.