Merken Zarte Kohlblätter gefüllt mit einer herzhaften Mischung aus Hackfleisch und Reis, in einer aromatischen Tomatensoße geschmort – ein klassisches Komfortgericht, das einfach zuzubereiten ist.
Ich habe dieses Rezept zum ersten Mal meiner Familie serviert und alle waren begeistert von dem Geschmack und der Textur der Kohlrouladen.
Ingredients
- Kohl & Füllung: 1 großer Kopf Weißkohl, 500 g Hackfleisch (Rind oder gemischt mit Schwein), 100 g roher Langkornreis, 1 mittelgroße Zwiebel fein gehackt, 2 Knoblauchzehen gehackt, 1 Ei, 2 EL gehackte Petersilie, 1 TL getrockneter Majoran, 1 TL Salz, ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Soße: 400 ml Dosentomaten (zerkleinert), 250 ml Rinder- oder Gemüsebrühe, 1 EL Tomatenmark, 1 TL Zucker, 2 EL Pflanzenöl, Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Kohl vorbereiten:
- Den Strunk aus dem Kohl entfernen und 10–12 große Blätter vorsichtig ablösen. Die Blätter 2–3 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren bis sie biegsam sind. Abtropfen lassen und abkühlen. Die dicken Blattrippen am Boden abschneiden für leichteres Rollen.
- Füllung mischen:
- Reis unter kaltem Wasser abspülen. Hackfleisch, Reis, Zwiebel, Knoblauch, Ei, Petersilie, Majoran, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
- Kohlrouladen formen:
- Jeweils eine großzügige Portion Füllung auf ein Kohlblatt geben. Seiten einschlagen und fest aufrollen. Mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren.
- Rouladen anbraten:
- Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Kohlrouladen rundum anbraten, eventuell in mehreren Durchgängen.
- Soße zubereiten:
- Tomaten, Brühe, Tomatenmark und Zucker in einer Schüssel vermischen. Über die Rouladen gießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Rouladen schmoren:
- Die Pfanne abdecken und die Rouladen bei niedriger Hitze 40–45 Minuten sanft köcheln lassen, dabei die Rouladen etwa zur Hälfte der Zeit wenden. Bei Bedarf Brühe nachgießen.
- Servieren:
- Küchengarn oder Zahnstocher vor dem Servieren entfernen. Heiß mit Soße servieren.
Merken Dieses Gericht bringt bei uns immer die Familie zusammen und weckt Kindheitserinnerungen an gemütliche Sonntagsessen.
Tipps zur Lagerung
Kohlrouladen lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren und sind innerhalb von 2 Tagen verzehrbereit. Zum Aufwärmen im Ofen oder in der Pfanne empfehlenswert.
Variationen
Für eine leichtere Variante eignen sich Putenhack oder vegetarische Ersatzprodukte. Veganer sollten das Ei weglassen und ggf. einen Bindemittelersatz verwenden.
Beilagenempfehlungen
Gedämpfte oder Salzkartoffeln und ein frischer Salat passen hervorragend zu den Kohlrouladen.
Merken Mit diesem Rezept gelingen klassische Kohlrouladen einfach und gelingsicher – ein Genuss für die ganze Familie.
Häufige Fragen zum Rezept
- → Wie blanchiere ich Kohl richtig für die Rouladen?
Die Kohlblätter werden in kochendem Salzwasser 2–3 Minuten blanchiert, bis sie weich und biegsam sind. Danach gut abtropfen und auskühlen lassen.
- → Kann ich Reis vor dem Füllen vorkochen?
Der Reis wird roh verwendet und gewährleistet beim langsamen Garen ein perfektes Garen in den Kohlrouladen.
- → Wie verhindere ich, dass die Füllung austritt?
Die dicken Rippen am Kohlblatt vorsichtig abschneiden und die Seiten gut einschlagen, dann eng rollen und mit Küchengarn oder Zahnstocher fixieren.
- → Welche Beilagen passen besonders gut dazu?
Besonders gut harmonieren Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree, die die Sauce wunderbar aufnehmen.
- → Gibt es eine glutenfreie Variante?
Ja, indem glutenfreie Brühe verwendet und auf eventuelle Zutaten mit Gluten geachtet wird, ist das Gericht glutenfrei zubereitbar.
- → Kann ich die Sauce variieren?
Die Tomatensauce lässt sich mit frischen Kräutern oder Gewürzen ergänzen, um den Geschmack nach Belieben anzupassen.