Merken Saftige Schweinekoteletts, geröstet zusammen mit einer Mischung aus saisonalem Wurzelgemüse, für eine geschmackvolle One-Pan-Mahlzeit mit minimalem Aufräumen.
Ich habe dieses Gericht mehrmals zubereitet und es ist immer ein Hit bei Freunden und Familie.
Ingredients
- Schweinekoteletts: 4 Koteletts mit Knochen (ca. 2,5 cm dick), 2 EL Olivenöl, 1 TL koscheres Salz, 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 TL Knoblauchpulver, 1 TL geräuchertes Paprikapulver, 1/2 TL getrockneter Thymian
- Wurzelgemüse: 2 mittelgroße Karotten, geschält und in 2,5 cm Stücke geschnitten, 2 Pastinaken, geschält und in 2,5 cm Stücke geschnitten, 2 mittelgroße Süßkartoffeln, geschält und in 2,5 cm Würfel geschnitten, 1 kleine rote Zwiebel in Spalten geschnitten, 2 EL Olivenöl, 1 TL koscheres Salz, 1/2 TL schwarzer Pfeffer, 1/2 TL getrockneter Rosmarin
- Garnitur (Optional): 2 EL frisch gehackte Petersilie, Zitronenspalten
Instructions
- Ofen vorheizen:
- Ofen auf 220°C vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier oder Alufolie auslegen für einfaches Reinigen.
- Gemüse vorbereiten:
- Karotten, Pastinaken, Süßkartoffeln und rote Zwiebel mit 2 EL Olivenöl, 1 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer und Rosmarin in einer großen Schüssel vermengen. Gleichmäßig auf dem Blech verteilen.
- Koteletts würzen:
- Schweinekoteletts mit Papiertüchern trocken tupfen. Beide Seiten mit 2 EL Olivenöl einreiben, dann mit 1 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer, Knoblauchpulver, geräuchertem Paprikapulver und Thymian würzen.
- Koteletts anordnen:
- Koteletts zwischen dem Gemüse auf dem Backblech platzieren, darauf achten, dass alles in einer Lage liegt.
- Backen:
- 30–35 Minuten rösten, Koteletts nach der Hälfte der Zeit wenden, bis die Innentemperatur der Koteletts 63°C erreicht und das Gemüse zart und karamellisiert ist.
- Ruhen lassen:
- Koteletts 5 Minuten ruhen lassen vor dem Servieren. Mit Petersilie bestreuen und mit Zitronenspalten servieren, falls gewünscht.
Merken Beim gemeinsamen Essen an diesem Gericht gab es immer viel Lob und Gespräche über die einfache Zubereitung.
Benötigte Werkzeuge
Großes Backblech mit Rand, Backpapier oder Alufolie, Schüsseln zum Mischen, Küchenmesser, Schneidebrett, Zange oder Spatel, Fleischthermometer
Allergieinformationen
Dieses Gericht enthält keine gängigen Allergene. Trotzdem sollten beim Servieren Personen mit Allergien auf mögliche Kreuzkontamination geachtet werden.
Ernährungsinformationen
Pro Portion: 420 Kalorien, 20 g Gesamtfett, 30 g Kohlenhydrate, 32 g Eiweiß.
Merken Ein einfaches Gericht, das bei jeder Gelegenheit begeistert und schnell zuzubereiten ist.
Häufige Fragen zum Rezept
- → Wie wähle ich die besten Schweinekoteletts aus?
Suchen Sie nach frischen, etwa 2,5 cm dicken Koteletts mit etwas marmoriertem Fett, das für mehr Saftigkeit sorgt.
- → Kann ich anderes Gemüse verwenden?
Ja, Zutaten wie Rote Bete oder Steckrüben eignen sich gut als Alternativen und bringen zusätzliche Farben und Aromen.
- → Wie erzielte ich perfekte Röstaromen beim Gemüse?
Würzen und mit Öl vermengen, dann gleichmäßig auf dem Blech verteilen, um ein gleichmäßiges Karamellisieren zu fördern.
- → Soll ich das Fleisch vor dem Braten marinieren?
Eine kurze Marinierzeit von bis zu 2 Stunden in Öl, Knoblauch und Kräutern intensiviert den Geschmack, ist aber optional.
- → Wie lange ruht das Fleisch nach dem Garen?
Etwa 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte besser verteilen und das Fleisch zart bleibt.
- → Welche Beilagen passen dazu am besten?
Frische Kräuter, Zitronenspalten oder ein leichter Weißwein ergänzen dieses Gericht hervorragend.