Merken Fluffige, goldene Pfannkuchen mit zarten Apfelscheiben, diese klassischen deutschen Leckereien sind perfekt zum Frühstück oder Dessert und leicht gesüßt mit einer Note Zimt.
Ich erinnere mich, wie meine Familie jeden Herbst diesen Pfannkuchen liebte, wenn frische Äpfel Saison hatten.
Ingredients
- Teig: 125 g Weizenmehl, 2 EL Zucker, 1/2 TL Salz, 1 TL Backpulver, 1/2 TL gemahlener Zimt, 240 ml Milch, 2 große Eier, 1 TL Vanilleextrakt, 2 EL geschmolzene Butter
- Äpfel: 2 mittelgroße Äpfel (z.B. Granny Smith oder Braeburn), geschält, entkernt und dünn geschnitten, 1 EL Zitronensaft, 2 EL Zucker, 1/2 TL gemahlener Zimt
- Zum Braten: 2 EL Butter
- Zum Servieren: Puderzucker, Ahornsirup oder Fruchtaufstrich (optional)
Instructions
- Apfel vorbereiten:
- In einer mittleren Schüssel Apfelscheiben mit Zitronensaft, 2 EL Zucker und 1/2 TL Zimt vermengen und beiseitestellen.
- Teig mischen:
- In einer großen Schüssel Mehl, 2 EL Zucker, Salz, Backpulver und 1/2 TL Zimt vermengen.
- Flüssige Zutaten verrühren:
- In einer anderen Schüssel Milch, Eier, Vanilleextrakt und geschmolzene Butter verquirlen.
- Teig fertigstellen:
- Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und kurz verrühren; nicht zu stark mischen, leichte Klümpchen sind okay.
- Pfanne erhitzen:
- 1/2 EL Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
- Pfannkuchen backen:
- Eine Handvoll Apfelscheiben in einer Schicht in die Pfanne geben, etwa 1/4 des Teigs darauf gießen und verteilen. 3–4 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und Bläschen entstehen. Vorsichtig wenden und 2–3 Minuten goldbraun backen.
- Warm halten und wiederholen:
- Pfannkuchen auf einen Teller geben und warm halten. Mit verbleibender Butter, Äpfeln und Teig wiederholen, insgesamt 4 Pfannkuchen zubereiten.
- Servieren:
- Mit Puderzucker bestäuben und warm mit Ahornsirup oder Fruchtaufstrich servieren.
Merken Beim gemeinsamen Frühstück mit der Familie bringt dieser Pfannkuchen immer ein Lächeln auf alle Gesichter.
Variationsmöglichkeiten
Anstelle von Äpfeln können auch Birnen verwendet werden, um das Rezept zu variieren.
Serviervorschläge
Mit Puderzucker bestäubt und serviert mit Ahornsirup oder Fruchtaufstrich passt dieser Pfannkuchen perfekt zu Kaffee oder Tee.
Ernährungsinformation
Pro Portion enthält das Rezept etwa 270 Kalorien, 9 g Fett, 42 g Kohlenhydrate und 7 g Eiweiß.
Merken Diese Apfelpfannkuchen sind eine herzerwärmende Leckerei, die einfach zuzubereiten ist und in jedem Herbst schmeckt.
Häufige Fragen zum Rezept
- → Wie gelingt der Teig besonders fluffig?
Der Teig bleibt locker, wenn die Zutaten nur kurz vermischt werden und nicht zu stark gerührt wird. Kleine Klümpchen sind optimal.
- → Welche Apfelsorten eignen sich am besten?
Festere Apfelsorten wie Granny Smith oder Braeburn behalten beim Braten ihre Form und bieten eine angenehme Säure.
- → Kann man den Zimtgeschmack variieren?
Ja, durch Zugabe von etwas Muskatnuss oder Vanille kann das Aroma individuell angepasst werden.
- → Wie bewahrt man die Pfannkuchen am besten warm auf?
Am besten im Ofen bei niedriger Temperatur warmhalten, damit sie weich bleiben und nicht austrocknen.
- → Gibt es eine Alternative zu Butter beim Braten?
Neutrales Pflanzenöl oder Kokosöl kann verwendet werden, um einen anderen Geschmack zu erzielen.