Merken Ein klassischer deutscher Blechkuchen mit weichem, hefebasiertem Teig, reichem Buttertopping und einem zarten Crunch durch Zucker und Mandeln. Perfekt zu Kaffee oder Tee.
Ich backe diesen Butterkuchen seit Jahren und er ist immer ein Highlight bei Familienfeiern.
Ingredients
- Teig: 500 g Weizenmehl, 75 g Zucker, 1 Päckchen (7 g) Trockenhefe, 250 ml lauwarme Vollmilch, 100 g weiche ungesalzene Butter, 1 großes Ei, 1/2 TL Salz
- Topping: 150 g kalte, gewürfelte ungesalzene Butter, 100 g Zucker, 80 g Mandelblättchen, 1 TL Vanillezucker (oder 1/2 TL Vanilleextrakt), 2 EL Vollmilch
Instructions
- Schritt 1:
- In einer großen Schüssel Mehl, Zucker und Salz mischen. In der Mitte eine Mulde formen und die Hefe einstreuen.
- Schritt 2:
- Lauwarme Milch in die Mulde gießen, Ei und weiche Butter hinzufügen. Alles zu einem weichen Teig vermengen.
- Schritt 3:
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche 8-10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
- Schritt 4:
- Teig in eine gefettete Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Schritt 5:
- Backofen auf 180°C vorheizen. Ein Backblech (ca. 30x40 cm) mit Backpapier auslegen.
- Schritt 6:
- Teig ausrollen, auf das vorbereitete Blech legen und 10 Minuten ruhen lassen.
- Schritt 7:
- Mit den Fingern kleine Vertiefungen in den Teig drücken. Kalte Butterwürfel gleichmäßig auf dem Teig verteilen und leicht andrücken.
- Schritt 8:
- Zucker, Vanillezucker und Mandelblättchen auf dem Teig verteilen. Milch darüberträufeln.
- Schritt 9:
- 20-25 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun und blubbernd ist.
- Schritt 10:
- Leicht abkühlen lassen, in Quadrate schneiden und servieren.
Merken Dieser Kuchen bringt bei uns immer alle Familienmitglieder zusammen, besonders am Sonntagnachmittag.
Zusätzliche Tipps
Nach dem Backen kann der Kuchen mit einem Pinsel leicht mit Sahne bestrichen werden für noch mehr Geschmack.
Variationen
Für eine Variante kann man etwas Zimt zum Topping hinzufügen, das gibt eine schöne Geschmacksnote.
Aufbewahrung
Am besten frisch am Backtag genießen, sonst in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Merken Mit diesen Tipps gelingt der deutsche Butterkuchen jedes Mal perfekt und sorgt für glückliche Gesichter.
Häufige Fragen zum Rezept
- → Wie gelingt der Hefeteig besonders weich?
Für einen weichen Teig empfiehlt es sich, die Zutaten gut zu vermischen und den Teig mindestens 8-10 Minuten zu kneten, bis er geschmeidig und elastisch ist. Die Gehzeit von etwa einer Stunde sorgt zusätzlich für Leichtigkeit.
- → Wie wird die knusprige Oberfläche erzeugt?
Kalte Butterwürfel werden auf den Hefeteig gedrückt, bevor Zucker, Vanillezucker und Mandeln darüber gestreut werden. Beim Backen schmilzt die Butter und sorgt gemeinsam mit dem Zucker für eine knusprige und aromatische Kruste.
- → Kann man den Kuchen auch variieren?
Ja, mit Zimt im Topping erhält der Kuchen eine warme Würze. Alternativ lässt sich die Butteroberfläche nach dem Backen mit etwas Sahne bestreichen, um zusätzlichen Genuss zu schaffen.
- → Wie lange sollte der Kuchen abkühlen vor dem Servieren?
Der Kuchen sollte kurz abkühlen, bis er lauwarm ist, damit die Oberfläche fest wird und sich die Stücke leichter schneiden lassen.
- → Eignet sich der Kuchen für Vegetarier?
Ja, die verwendeten Zutaten passen zu einer vegetarischen Ernährung, da keine tierischen Produkte außer Milch und Ei enthalten sind.