Merken Ein klassisches, duftendes Brot mit saftigen Rosinen und einer Prise Gewürz—perfekt zum Frühstück oder Nachmittagskaffee.
Dieses Rosinenbrot habe ich schon oft gebacken und es erinnert mich immer an die gemütlichen Nachmittage meiner Kindheit.
Ingredients
- Mehl: 500 g (4 Tassen) Allzweckmehl
- Hefe: 7 g (1 Päckchen) Trockenhefe
- Zucker: 60 g (1/4 Tasse) Kristallzucker
- Salz: 1/2 Tl Salz
- Zimt: 1 Tl gemahlener Zimt
- Muskatnuss: 1/4 Tl gemahlene Muskatnuss
- Milch: 240 ml (1 Tasse) Vollmilch, handwarm
- Butter: 60 g (1/4 Tasse) ungesalzene Butter, geschmolzen und abgekühlt
- Eier: 2 große Eier, Zimmertemperatur
- Rosinen: 150 g (1 Tasse) Rosinen
- Rum oder Wasser: 1 Esslöffel dunkler Rum oder Wasser (optional zum Einweichen)
- Butter zum Bestreichen: 1 Esslöffel geschmolzene Butter
- Zucker zum Bestreuen: 1 Esslöffel grober Zucker (optional)
Instructions
- Schritt 1:
- Falls gewünscht, die Rosinen 15 bis 30 Minuten in Rum oder Wasser einweichen. Abtropfen lassen und beiseitestellen.
- Schritt 2:
- In einer großen Schüssel Mehl, Hefe, Zucker, Salz, Zimt und Muskatnuss gut vermischen.
- Schritt 3:
- Eine Mulde in die Mitte drücken und die warme Milch, geschmolzene Butter sowie Eier hinzufügen. Mit einem Holzlöffel zu einem klebrigen Teig verrühren.
- Schritt 4:
- Den Teig 10 Minuten von Hand oder 5 bis 7 Minuten mit einer Küchenmaschine und Knethaken kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
- Schritt 5:
- Die abgetropften Rosinen vorsichtig unterkneten, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
- Schritt 6:
- Den Teig zu einer Kugel formen, in eine leicht gefettete Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Schritt 7:
- Den Teig nochmals durchkneten und zu einem Laib formen. In eine gefettete 23x13 cm Kastenform geben, abdecken und etwa 40 Minuten gehen lassen, bis der Teig aufgegangen ist.
- Schritt 8:
- Den Ofen auf 180°C vorheizen.
- Schritt 9:
- Den Laib mit geschmolzener Butter bestreichen und optional mit grobem Zucker bestreuen.
- Schritt 10:
- 35 bis 40 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist und der Laib hohl klingt, wenn man auf die Unterseite klopft.
- Schritt 11:
- Den Laib 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann herausnehmen und vollständig auf einem Gitter auskühlen lassen, bevor er geschnitten wird.
Merken Beim Backen dieses Brotes verbinden sich Familiengeschichten und der Duft erfüllt das ganze Haus mit Wärme.
Serviervorschläge
Das Brot schmeckt frisch getoastet besonders gut mit Butter oder Marmelade zum Frühstück.
Variationen
Als Alternative zu Rosinen eignen sich getrocknete Cranberries oder Johannisbeeren.
Aufbewahrung
In Folie gewickelt bleibt das Brot bei Raumtemperatur 2 bis 3 Tage frisch, einfrieren ist auch möglich.
Merken Dieses Rosinenbrot ist eine wahre Freude für alle Sinne und bringt klassischen Genuss auf den Tisch.
Häufige Fragen zum Rezept
- → Wie kann man die Rosinen vor dem Backen vorbereiten?
Rosinen können für 15–30 Minuten in dunklem Rum oder Wasser eingeweicht werden, um sie saftiger zu machen und Geschmack zu verstärken.
- → Welche Gewürze werden verwendet?
Zimt und Muskat harmonieren wunderbar im Teig und verleihen dem Brot sein charakteristisches Aroma.
- → Wie lange muss der Teig gehen?
Der Teig sollte einmal etwa 1 Stunde und nach dem Formen nochmals rund 40 Minuten an einem warmen Ort gehen, bis er deutlich aufgegangen ist.
- → Was macht der Zucker im Teig?
Der Zucker sorgt für eine angenehme Süße, unterstützt die Hefeaktivität und fördert die Krustenfarbe beim Backen.
- → Wie bleibt das Brot weich und saftig?
Zugabe von Butter, Milch und Eiern sorgt für eine zarte Krume und verlängert die Frische des Brots.
- → Kann man die Rosinen ersetzen?
Ja, getrocknete Cranberries oder Johannisbeeren sind tolle Alternativen und bieten abwechslungsreichen Geschmack.