Merken Die zapfenförmigen Erdnussbutterkekse sind herrlich verspielte Kekse mit einem kräftigen Erdnussbuttergeschmack, die charmant wie Zapfen geformt sind – perfekt für Feiertagsversammlungen oder als unterhaltsames Familienbackprojekt.
Ich backe diese Kekse seit Jahren mit meiner Familie, und sie sind immer ein Hit bei allen Altersgruppen.
Ingredients
- Trockene Zutaten: 2 Tassen Weizenmehl, 1/2 Teelöffel Natron, 1/4 Teelöffel Salz
- Feuchte Zutaten: 1/2 Tasse ungesalzene Butter (weich), 1 Tasse cremige Erdnussbutter, 3/4 Tasse hellbrauner Zucker (gepresst), 1/4 Tasse Kristallzucker, 1 großes Ei, 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- Zum Formen und Dekorieren: 1/2 Tasse Schokoladenstreusel oder Mandelblättchen (für die Zapfen-Schuppen), 2 Esslöffel Puderzucker (optional, zum Bestäuben)
Instructions
- Schritt 1:
- Den Ofen auf 175°C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Schritt 2:
- In einer mittleren Schüssel Mehl, Natron und Salz verquirlen. Beiseite stellen.
- Schritt 3:
- In einer großen Rührschüssel Butter, Erdnussbutter, braunen Zucker und Kristallzucker cremig rühren.
- Schritt 4:
- Ei und Vanilleextrakt dazugeben und gut vermischen.
- Schritt 5:
- Nach und nach die trockenen Zutaten zu der feuchten Mischung geben und verrühren, bis ein weicher Teig entsteht.
- Schritt 6:
- Esslöffelgroße Portionen Teig entnehmen und jedes Stück zu einem kleinen Oval formen, ein Ende zulaufend, um die Form eines Zapfens zu bilden.
- Schritt 7:
- Die Ovale mit etwa 5 cm Abstand auf die vorbereiteten Backbleche legen.
- Schritt 8:
- Mit einer Pinzette oder einem kleinen Messer die Schokoladenstreusel oder Mandelblättchen schräg in den Teig drücken, um die Zapfenschuppen nachzubilden, beginnend am zulaufenden Ende nach oben.
- Schritt 9:
- 10 bis 12 Minuten backen, bis die Kekse fest und leicht goldbraun sind.
- Schritt 10:
- Die Kekse 5 Minuten auf dem Blech auskühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen legen.
- Schritt 11:
- Optional vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben für einen Schnee-Effekt.
Merken Das Backen dieser Kekse bringt jedes Jahr Freude in unsere Familie und schafft schöne gemeinsame Erinnerungen.
Zusätzliche Tipps
Um die zapfenförmigen Kekse perfekt zu formen, empfiehlt es sich, den Teig vor dem Formen bei Bedarf kurz zu kühlen.
Variationen
Für Abwechslung kann man statt Schokoladenstreuseln auch Kokosraspeln verwenden oder die Kekse mit Zimt verfeinern.
Aufbewahrung
In einem luftdichten Behälter halten sich die Kekse bis zu einer Woche frisch und lecker.
Merken Diese Kekse sind sowohl optisch als auch geschmacklich ein Highlight, das selbst einfache Backabende zu etwas Besonderem macht.
Häufige Fragen zum Rezept
- → Wie formt man die Kekse in Zapfenform?
Den Teig zu kleinen Ovalen formen und ein Ende spitz zulaufen lassen. Anschließend mit Schokoladenstreuseln oder Mandelblättchen von unten nach oben bedecken, um die Struktur eines Zapfens zu imitieren.
- → Kann ich die Mandeln durch etwas anderes ersetzen?
Ja, Sonnenblumenkerne sind eine gute Alternative, besonders bei Nussallergien. Die Textur bleibt knusprig und das Aussehen zapfenähnlich.
- → Wie lange sollten die Kekse gebacken werden?
Die Backzeit beträgt 10 bis 12 Minuten bei 175 °C, bis die Kekse leicht gebräunt und fest sind.
- → Wie bewahre ich die Kekse am besten auf?
In einer luftdichten Dose bleiben die Kekse mehrere Tage frisch und knusprig.
- → Wie erzielt man den winterlichen Puderzuckereffekt?
Nach dem Abkühlen einfach die Oberfläche der Kekse fein mit Puderzucker bestäuben, um ein schneebedecktes Aussehen zu schaffen.