Cremiger Pistazien Latte Genuss

An meinem letzten Geburtstag schenkte mir meine beste Freundin eine Flasche Pistazienmilch und meinte nur: Probier das im Kaffee. Ich war skeptisch, aber schon beim ersten Schluck war ich verliebt in diese cremige, nussige Süße. Seitdem ist der Pistachio Latte Cloud mein kleines Wochenend-Ritual geworden. Die kalte Schaumkrone obendrauf macht ihn zu etwas Besonderem, fast wie im Café, nur dass ich ihn in Pyjamahose genießen kann. Es ist dieser eine Moment am Samstagmorgen, der sich anfühlt wie Urlaub.

Ich erinnere mich an einen verregneten Sonntag, als meine Schwester zu Besuch kam und ich ihr diesen Latte gemacht habe. Sie saß am Küchentisch, beobachtete mich beim Aufschäumen und meinte, das sähe aus wie Magie. Als ich ihr die Tasse mit der Schaumkrone hinstellte, machte sie erst ein Foto, bevor sie trank. Seitdem fragt sie jedes Mal, wenn sie vorbeikommt, ob ich wieder einen Cloud für sie mache. Es ist zu unserem kleinen Geschwister-Ding geworden.

Zutaten

• Espresso oder starker Kaffee: Die Basis, die dem Ganzen Tiefe gibt, ich nehme immer einen doppelten Shot, weil ich es kräftig mag.
• Pistazienmilch: Das Herzstück, cremig und nussig, wenn du keine findest, kannst du sie auch selbst machen, indem du Pistazien mit Wasser mixt und durchsiebst.
• Pistaziensirup: Bringt die Süße und verstärkt den Pistaziengeschmack, fang mit einem Esslöffel an und probier dich ran.
• Vanilleextrakt: Optional, aber ich liebe den Hauch von Wärme, den er hinzufügt, macht den Latte irgendwie runder.
• Kalte Sahne: Für die Schaumkrone, sie muss kalt sein, sonst wird der Schaum nicht fest genug.
• Milch für den Schaum: Ein Schuss normale oder pflanzliche Milch macht den Schaum geschmeidiger und leichter zu gießen.
• Puderzucker oder Sirup: Süßt den Schaum ganz sanft, ich nehme meistens Puderzucker, weil er sich schneller auflöst.
• Gehackte Pistazien: Zum Garnieren, nicht nur hübsch, sondern auch ein kleiner knuspriger Kontrast zum cremigen Schaum.

Anleitung

Kaffee zubereiten:

Brüh deinen Espresso oder einen starken Kaffee auf und stell ihn beiseite. Ich lasse ihn gern eine Minute stehen, damit er nicht zu heiß ist, wenn die Milch dazukommt.

Pistazienmilch erwärmen:

Erwärme die Pistazienmilch in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle, bis sie dampft, aber nicht kocht. Rühr den Pistaziensirup und optional den Vanilleextrakt ein, dann schäum alles mit einem Milchaufschäumer oder einer Schneebesen kräftig auf, bis es schön luftig wird.

Latte zusammenbauen:

Gieß den Espresso in eine große Tasse oder ein Glas. Füg die aufgeschäumte Pistazienmilch langsam hinzu, sodass sich alles schön verbindet.

Kalten Schaum herstellen:

In einer separaten Schüssel die kalte Sahne, Milch und Puderzucker vermischen. Mit einem Handaufschäumer oder Schneebesen etwa 30 bis 45 Sekunden aufschlagen, bis der Schaum dickflüssig, aber noch gießbar ist.

Krone aufsetzen:

Löffle oder gieß den kalten Schaum vorsichtig über den Latte. Er sollte oben schwimmen wie eine kleine Wolke, das ist der schönste Moment.

Garnieren und servieren:

Streu die gehackten Pistazien darüber, wenn du magst. Sofort servieren und genießen, solange der Schaum noch perfekt ist.

Merken

Einmal habe ich diesen Latte für meine Mutter gemacht, nachdem sie einen langen Arbeitstag hatte. Sie saß auf der Couch, ich brachte ihr die Tasse, und sie sagte nichts, sondern lächelte nur. In diesem Moment wurde mir klar, dass Essen und Trinken nicht nur Geschmack sind, sondern auch kleine Gesten der Liebe. Seitdem mache ich den Pistachio Latte Cloud immer, wenn ich jemandem zeigen will, dass er mir wichtig ist.

So gelingt der perfekte Schaum

Der Trick mit dem kalten Schaum ist, dass du nicht zu lange schlägst, sonst wird er zu fest und lässt sich nicht mehr schön gießen. Ich hab am Anfang immer zu viel aufgeschlagen und am Ende hatte ich fast Butter in der Schüssel. Jetzt höre ich auf, sobald der Schaum sich leicht vom Löffel löst, aber noch fließt. Ein bisschen Übung gehört dazu, aber nach zwei, drei Versuchen hast du den Dreh raus. Die Konsistenz sollte an dicken Joghurt erinnern, nicht an Schlagsahne.

Variationen und Anpassungen

Wenn du es vegan magst, nimm einfach Kokosnusscreme für den Schaum und eine pflanzliche Milch zum Verdünnen, funktioniert genauso gut. Ich habe auch schon Mandelmilch statt Pistazienmilch probiert, dann war es eher ein Mandel-Latte, aber auch lecker. Für eine süßere Version kannst du noch einen Schuss Karamellsirup in den Schaum geben, das macht ihn fast dessertartig. Im Sommer mache ich den Latte manchmal komplett kalt über Eis, dann wird der Schaum zur eiskalten Krone.

Was du sonst noch wissen solltest

Wenn du keine Pistazienmilch im Laden findest, ist die selbstgemachte Version super einfach: Pistazien mit Wasser mixen, durchsieben, fertig. Der Geschmack ist intensiver als bei gekaufter Milch, und du kannst die Süße selbst bestimmen. Ich bewahre sie immer im Kühlschrank auf, sie hält sich etwa drei Tage. Manchmal trinke ich sie einfach pur, weil sie so nussig und cremig ist.

• Ein Schuss Haselnusssirup statt Pistaziensirup gibt dem Latte eine herbstliche Note.
• Wenn du den Schaum fester magst, nimm nur Sahne ohne Milch, dann wird er kompakter.
• Pistazien zum Garnieren kannst du kurz in der Pfanne anrösten, das verstärkt das Aroma nochmal.

Merken

Dieser Pistachio Latte Cloud ist mehr als nur ein Getränk, er ist mein kleines Stück Ruhe im Alltag. Ich hoffe, er wird auch für dich zu einem dieser besonderen Momente, die den Tag ein bisschen schöner machen.

Häufige Fragen zum Rezept

→ Wie bereite ich die Pistazienmilch selbst zu?

Für hausgemachte Pistazienmilch Wasser mit geschälten Pistazien mixen und anschließend durch ein feines Tuch abseihen.

→ Kann ich statt Espresso auch normalen Kaffee verwenden?

Ja, ein starker, gebrühter Kaffee funktioniert ebenfalls und sorgt für eine milde Basis des Getränks.

→ Wie entsteht die kalte Sahnehaube?

Schwere Sahne, Milch und Zucker werden kurz aufgeschlagen, bis eine dickliche, aber gießbare Konsistenz entsteht.

→ Gibt es eine vegane Alternative für die Sahnehaube?

Kokoscreme kann als pflanzlicher Ersatz dienen, um eine cremige kalte Haube zu erzeugen.

→ Wie kann ich die Süße des Getränks anpassen?

Die Menge des Pistaziensirups oder Zuckers kann je nach Geschmack variiert werden.

→ Welche Beilagen passen gut zu diesem Getränk?

Leichte Backwaren wie Mandelbiskuit oder Plunder passen hervorragend zur nussigen Aromatik.