Merken Kross gebratene, goldgelbe Schnitzel-Style Schnitten aus günstigem Fleisch oder einer leckeren vegetarischen Alternative, perfekt für ein gemütliches Essen.
Dieses Rezept habe ich oft für Familie und Freunde zubereitet, besonders beliebt sind die vegetarischen Varianten.
Ingredients
- Für die Schnitten: 500 g günstiges Fleisch (wie Schweineschulter, Putenschnitzel oder Hähnchenschenkel) ODER 400 g fester Tofu oder Seitan
- Salz und Pfeffer: nach Geschmack
- Für die Panade: 2 große Eier
- 100 g Weizenmehl: zum Panieren
- 150 g feine Semmelbrösel: vorzugsweise frisch oder Panko für extra Knusprigkeit
- Zum Braten: 80 ml neutrales Öl (z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
- 1 EL Butter: optional, für den Geschmack
- Zum Servieren: 1 Zitrone in Spalten geschnitten
- Frische Petersilie: gehackt (optional)
Instructions
- Schnitten vorbereiten:
- Wenn Fleisch verwendet wird, in 1,0 > 1,5 cm dicke Stücke schneiden. Zwischen zwei Frischhaltefolien legen und mit einem Fleischklopfer oder Nudelholz vorsichtig auf ca. 0,5 cm Dicke klopfen. Beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Für die vegetarische Option Tofu oder Seitan in 1 cm dicke Scheiben schneiden, trocken tupfen und gut würzen.
- Panierstation einrichten:
- Mehl in einem flachen Gefäß, verquirlte Eier in einem zweiten, Semmelbrösel in einem dritten bereitstellen.
- Schnitten panieren:
- Jedes Stück zuerst im Mehl wenden (überschüssiges Mehl abschütteln), dann in Ei tauchen und abschließend in den Semmelbröseln wenden und leicht andrücken.
- Braten:
- Öl und Butter (optional) in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Sobald heiß, die panierten Schnitten portionsweise hineingeben, dabei die Pfanne nicht überfüllen.
- Frittieren:
- Je Seite 2 > 3 Minuten goldbraun und durchgebraten braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit den restlichen Schnitten ebenso verfahren.
- Servieren:
- Heiß mit Zitronenspalten und optional Petersilie bestreut servieren.
Merken Dieses Gericht verbindet unsere Familie, besonders wenn wir zusammen am Tisch sitzen und genießen.
Erforderliche Werkzeuge
Fleischklopfer oder Nudelholz, flache Schalen (zum Panieren), große beschichtete Pfanne, Pinzette oder Pfannenwender, Küchenpapier
Allergeneninformation
Enthält: Eier, Weizen (Gluten). Für vegetarische/vegane Version: Soja (wenn Tofu oder bestimmte Seitanprodukte verwendet werden). Achten Sie auf versteckte Allergene in verarbeiteten Zutaten.
Ernährungsinformationen
Pro Portion (mit Fleisch): 370 kcal, 18 g Fett, 24 g Kohlenhydrate, 27 g Eiweiß
Merken Mit diesem Rezept zaubern Sie in kurzer Zeit köstliche Schnitzel, die sowohl Klassiker als auch vegetarische Gäste begeistern.
Häufige Fragen zum Rezept
- → Wie wird das Fleisch richtig dünn geklopft?
Das Fleisch wird zwischen zwei Frischhaltefolien gelegt und mit einem Fleischklopfer oder Nudelholz sanft auf etwa 0,5 cm Dicke geklopft. So bleibt es zart und gleichmäßig.
- → Welche vegetarischen Alternativen eignen sich?
Fester Tofu oder Seitan sind ideal, da sie gut die Panade aufnehmen und eine bissfeste Konsistenz bieten.
- → Wie gelingt die Panade besonders knusprig?
Die Panade wird in Mehl, verquirltem Ei und frischen Semmelbröseln (oder Panko) vorbereitet. Wichtig ist, die Cutlets gut zu panieren und nicht zu viel Öl beim Braten zu verwenden.
- → Mit welchen Beilagen passt das Gericht gut?
Typische Beilagen sind Kartoffelsalat, Gurkensalat oder Pommes frites. Frische Zitronenspalten intensivieren den Geschmack.
- → Kann die Zubereitung vegan gestaltet werden?
Ja, ersetzen Sie Eier durch pflanzliche Milch und verwenden Sie vegane Butter oder Öl zum Braten.