Merken Ein herzhafter, süß-saurer Kartoffelsalat, der warm serviert wird, mit einem aromatischen Speck-Essig-Dressing statt Mayonnaise. Perfekt als sättigende Beilage für jeden Anlass.
Ich habe diesen Kartoffelsalat mehrfach bei Familienfeiern serviert und er kam immer sehr gut an.
Ingredients
- Kartoffeln: 900 g Yukon Gold oder rote Kartoffeln, geschrubbt
- Dressing: 6 Scheiben dick geschnittener Speck, gehackt; 1 mittlere gelbe Zwiebel, fein gewürfelt; 120 ml Apfelessig; 60 ml natriumarme Hühner- oder Gemüsebrühe; 2 Esslöffel Zucker; 1 Esslöffel Dijonsenf; 1 Teelöffel Salz; ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Garnitur: 15 g frisch gehackte Petersilie; 2 Esslöffel fein gehackter Schnittlauch (optional)
Instructions
- Kartoffeln kochen:
- Kartoffeln in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Eine großzügige Prise Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Kartoffeln gerade weich sind (15–20 Minuten). Abgießen und etwas abkühlen lassen.
- Speck anbraten:
- Während die Kartoffeln kochen, eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gehackten Speck hinzufügen und knusprig braten (ca. 6–8 Minuten). Speck mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseite stellen, das Fett in der Pfanne lassen.
- Zwiebeln sautieren:
- Die gewürfelte Zwiebel in das heiße Speckfett geben und weich und goldgelb sautieren (ca. 3–4 Minuten).
- Dressing zubereiten:
- Apfelessig, Brühe, Zucker, Dijonsenf, Salz und Pfeffer einrühren. 2–3 Minuten köcheln lassen und dabei braune Reste vom Pfannenboden lösen.
- Kartoffeln schneiden:
- Die warmen Kartoffeln in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben.
- Dressing vermischen:
- Das heiße Dressing über die Kartoffeln gießen. Den Speck hinzufügen und vorsichtig vermischen, damit alle Scheiben gleichmäßig bedeckt sind. 10 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen aufgenommen werden.
- Garnieren und servieren:
- Vor dem Servieren mit Petersilie und Schnittlauch bestreuen. Warm servieren.
Merken Unsere Familie liebt es, diesen Kartoffelsalat zu besonderen Anlässen gemeinsam zu genießen und oft gibt es eine Diskussion, wer den meisten Speck erwischt.
Nützliche Tipps
Der Kartoffelsalat wird noch besser, wenn er vor dem Servieren mindestens 10 Minuten durchzieht.
Variationen
Für mehr Crunch können gewürfelte Essiggurken oder Sellerie hinzugefügt werden.
Serviervorschlag
Passt hervorragend zu gegrillten Würstchen oder Schnitzel.
Merken Dieser warme Kartoffelsalat ist eine köstliche und vielseitige Beilage, die bei jeder Gelegenheit begeistert.
Häufige Fragen zum Rezept
- → Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten?
Festkochende Kartoffeln wie Yukon Gold oder rote Kartoffeln eignen sich besonders gut, da sie beim Kochen ihre Form behalten.
- → Wie wird der Speck knusprig?
Den Speck in einer heißen Pfanne langsam ausbraten, bis er goldbraun und knusprig ist, dann herausnehmen und das Fett für das Dressing verwenden.
- → Kann ich den Speck ersetzen?
Für eine vegetarische Variante kann der Speck durch Olivenöl ersetzt und die Senfmenge erhöht werden, um den Geschmack auszugleichen.
- → Wie lange sollte der Salat ziehen?
Nach dem Vermengen empfiehlt es sich, den Salat etwa 10 Minuten ziehen zu lassen, damit die Aromen gut einziehen.
- → Welche Beilagen passen zu diesem Salat?
Der Salat passt hervorragend zu gegrillten Würstchen, Schnitzel oder als sättigende Ergänzung zu anderen deftigen Gerichten.